torta allo yogurt greco

Ingredienti:
200 grammi di zuccherp
250 grammi di yogurt greco o bianco 
4 uova
250 grammi di farina
150 grammi di burro
80 grammi di amido di mais
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci



Preparazione:
Dopo aver lasciato il burro ad ammorbidire, versatelo in una ciotola insieme allo zucchero e con lo sbattitore elettrico fate amalgamare bene, aggiungete poi un uovo alla volta facendoli amalgamare bene singolarmente, aggiungete poi lo yogurt e un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiato e continuate a mescolare fin quando l'impasto non è bello omogeneo.
Unite poi in una ciotola la farina , l'amido di mais e il lievito , mischiate e poi lentamente lo versate nello yogurt mescolando in senso rotatorio con una spatola facendo attenzione a non smontare l'impasto.
Prendete poi una tortiera, imburratela e versate dentro tutto il composto. infornate poi a 180 gradi per 50 minuti circa, controllate di tanto in tant la cottura con uno stecchino.
Appena pronta fate raffreddate e poi togliete dallo stampo.

baccalà alle olive nere

Difficolta': Bassa 

Tempo di esecuzione: 1 ora 

Ingredienti:
200 grammi di olive nere
800 gr di baccalà
60 gr di pinoli
50 gr di una sultanina
500 gr di pomodori pelati
capperi
2 spicchi di aglio
farina
olio di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Prendete il baccalà già ammorbidito e fatelo a striscioline, poi lo infarinate e in una padella con olio bollente lo fate friggere, poi scolatelo su carta assorbente e tenetelo da parte.
Prepariamo adesso il sugo per continuare la ricetta, in una padella con abbondante olio di oliva mettiamo a rosolare l'aglio appena diventa biondo toglietelo ed aggiungete i pomodori pelati, tagliate poi a pezzetti le olive denocciolate e aggiungetele al sugo insieme ai pinoli e l'uova sultanina e i capperi che avete tenuto precedentemente in acqua per dissalarli , mescolate e farte cuocere a fuoco basso per 20 minuti, 
Prendete una teglia da forno rettangolare e adagiateci il baccalà che avete fritto poi appena pronto il sugo versatelo sopra il pesce , mettete poi in forno e cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa.

spiedini di melenzane

Difficolta': Bassa 

Tempo di esecuzione: 30 minuti 

Ingredienti:
3 melenzane
3 pomodori tondi
mozzarella
basilico
sale
pepe
olio di oliva

Preparazione:
Per preparare gli spiedini prendiamo le melenzane , tagliamole tonde e

 poi mettiamole in una ciotola cosparse col sale in modio che cacciano tutta l'acqua

 e se sono amare si addolciscono per circa un ora, dopodiche le sciacquate e le mettete

 ad asciugare su un canovaccio.
Prendete poi una griglia e mettetela a riscaldare sul fuoco, mettete poi le melanzane

 e fatele grigliare da entrambi i lati. Prendete poi i pomodori e sempre in tondo fate 

delle fette non molto spesse, stesso procedimento con la mozzarella.
Appena tutti gli ingredienti sono pronti cominciate col preparare gli spiedini partendo 

da una fetta di melanzana, poi mozzarella, pomodori per 6 strati in modo da fare una torretta,

 ad ogni strato aggiungete un pò di basilico ,sale e pepe, trasferitele poi su una teglia da

 forno ricoperta e infilzatele con degli spiedini, passate per 7-8 minuti in forno il tempo

 di far sciogliere la mozzarella e poi servite aggiungendo un filo di olio di oliva